日暖春风至，山绿迎采茶。眼下正值白茶开采的关键时期，3月16日下午，湖州长林农庄的会议室里坐满了前来听课的茶农，平时干粗活的他们，听起课来十分专注。

茶叶炒制培训班

　　浙大教授汤一作为主讲人，以“茶叶炒制”为题，向茶农讲解相关技术。“汤教授，您好！请问茶叶炒制完成后有一股涩味是什么原因呢？”讲授过程中，细心的汤教授发现，这类问题不止一个人提出。于是，他有针对性地给出了解决方案，“这是我们常说的‘走水’时间不够造成的。茶叶摊青一定要把握好时间，仔细查看叶片的状态，等到时机成熟再进行下一个步骤。”汤教授和茶农们进行了不少高效互动。

分辨炒制手艺的好坏

分辨不同炒制手法对茶叶香气的影响

　　“鲜叶采摘回来后，要避免久放，及时完成摊青、杀青。揉捻时，嫩叶要注意轻压短揉，保证叶形圆润、完整，不要扁条、碎条……”“茶叶品质的好坏，除炒制手法外，采茶技术也很关键，要注意提手采和分朵采，保持一芽二三叶，切忌一把捋，确保芽叶完整，避免碎叶和单叶……”短短一个小时的课程，不少茶农纷纷留言表示，课程内容干货多，很“解渴”，还从实地参观讲课中学到了不少新知识。

展示炒制技术上乘的茶叶

　　“今天是我来参加的第二场茶农培训，上星期埭溪成校还为我们这些‘大老粗’开设了茶叶采摘理论教学课，非常受益。”来自湖州沃野生态的茶农吴爱民说，“这几位教授都是老熟人，每年都过来帮助茶企现场指导专业技术，尤其是采摘期和制茶期，每年的培训都对当地茶企的帮助很大，他们理论知识更丰富，实际操作又是“身经百战”,  所以我们茶农都踊跃来参加培训班。”

埭溪成校先前开展的采茶培训课程

郁郁葱葱的白茶树

　　记者了解到，本次炒茶技能培训是埭溪成校联合湖州农民学院举办的一场送课进茶企的“三服务”活动。茶叶是埭溪镇的一大特色产业，埭溪成校在每年茶叶采摘季都会将专业技术送到茶农手中。据悉，去年的采茶季，由于疫情影响，茶农不能进行现场交易，埭溪成校还因实施测，举办了不少直播培训，急茶农所急，帮助茶农在网上销售高品质茶叶。

炒茶机器实地讲解

实地参观学习

采茶工正在采茶

航拍下的长林农庄